Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-einweg-und-catering In Marinaden zu Geflügel

In Marinaden zu Geflügel

Verfügbare Sorten

Anschließend in die gewünschte Form geben

zu Desserts und frischen Früchten

Sucro (Zuckerester), Texturas Ferran Adrià, E 473, 600 g sub-einweg-und-catering In Marinaden zu GeflügelSucro ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilitt wird dieser Emulgator eingesetzt, um l mit wssrigen Lsungen zu binden. Sucro ist wasserhnlich und muss zunchst in Wasser gelst werden. Dieser Emulgator hat ebenso belftende Eigenschaften und ermglicht die Herstellung von Schaum. Eigenschaften: Pulverfrmig, unlslich in