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Wenn zerkleinert
Iota ist außerdem ein ideales Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen
Die Entier hat eine schöne handwerkliche Form und eine gute Schnittfestigkeit und kann auf diese Weise sehr ansprechend präsentiert werden
1 kg ist Teil unseres Sortiments bei Thun Gourmet
Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g sub-backmischungen Wenn zerkleinertDas Wachs Konzept Sosa ist eine fettlsliche Emulgator, der bei 65 C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelst wird. Danach knnen wssrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewnschen Cremigkeit (z. B Sahne in die Schokolade fr Ganache). Es funktioniert hnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis betrgt 3% vom Endprodukt. Anwendung: Fr Pralinenfllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade Zum Verdicken von len fr stabile Dessings
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